「蒜蓉小龙虾」：“我们干净着呢！”
正当盛夏，小龙虾经过一个春天的韬光养晦，又重新杀回我们的餐桌了！
然而在这几年随着小龙虾的风靡，各种关于它的传言也是甚嚣尘上，小龙虾们纷纷表示不服，那今天我们就来为小龙虾正名！
小龙虾的适应能力很强，在干净和污泥环境中其实都能生存。但相比之下，在清洁的水质中小龙虾的繁殖能力更强，而污染环境下的小龙虾生命力很差，难繁殖。目前市面上绝大多数的小龙虾都采用清水养殖。
小龙虾以水草等原初生物为食，处于食物链的底端，对重金属的积累低。正常养殖下，重金属残留不会超标。重金属主要聚集在小龙虾的外壳和头部，因此专家建议大家在食用小龙虾时，最好去除头部和肠线。
大多数淡水甲壳动物都可能是肺吸虫的宿主，只要食用方法科学，蒸熟煮透，就安全可靠。小龙虾是肺吸虫的中间宿主。肺吸虫以囊蚴的形态寄生于宿主，烹饪时温度达到100摄氏度并持续几分钟，即可杀死。
作为今天的主角——蒜蓉小龙虾松了一口气：“我们干净着呢！”，终于可以名正言顺的上桌了。
点击观看原创美食视频
- 食材 -
小龙虾 2斤
大蒜 4～5头
啤酒 1罐
小米椒 7～8根
细砂糖 4～5勺
生姜 4片
香葱 1把
香叶 2片
八角 2个
盐 适量
生抽 少许
- 步骤 -
步骤一 先清洗小龙虾，将小龙虾放进兑了盐和醋的清水里，浸泡30分钟，迫使龙虾吐出脏物。
步骤二 大蒜切碎，但不要切的太碎，颗粒略大一些。
步骤三 生姜切片，小米椒切圈。
步骤四 小龙虾剪去半个头、钳子前端和腹足，用牙刷仔细的刷干净，再过一遍水。
步骤五 锅中倒入花生油，分量一定要多一些。等油锅稍热后，倒入3/4的蒜蓉、生姜和小米椒。
步骤六 倒入处理好的小龙虾，再加4-5勺细砂糖，糖的分量差不多即可。
步骤七 翻炒至变色后，倒入啤酒没过龙虾。
步骤八 再放入生抽、葱结、香叶、八角和盐调味。
步骤九 烧开后转中火煮约15～20分钟。
步骤十 先将龙虾盛出摆好，然后将剩下的1/4的蒜蓉倒入锅中与汤汁拌匀，一起淋到龙虾上。
大功告成~可以开吃啦！！！
妥妥的一部小龙虾洗冤录和上位史啊！真励志~虽然经过科普，大家可以对小龙虾放心食用，但还有一些食用注意事项需要了解一下。
1. 购买的小龙虾先在清水中养1～2天，使其吐净体内泥沙等杂质。
2. 烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透。
3. 虾尾中的肠管、虾头不要吃。
4. 死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作。
5. 过敏体质和痛风患者不要吃。
6. 不要过量食用小龙虾。
做一个食的健康的吃货，食光知味陪你一起吃到天荒地老！如果你觉得单吃小龙虾不够爽，配罐啤酒吧！啤酒小龙虾，段友是一家~
▼往期精彩回顾▼