咬一口就沦陷的「流心芝士挞」，令你缠绵味蕾
说到热门的甜点，流心芝士挞一定必不可少。但它并不是芝士味蛋挞，它最大的卖点在于“流心”。
轻轻咬一口，满满的芝士内馅顺势流出，浓郁的芝士毫无征兆地流入口腔。轻轻一抿，就化在口中，真是好吃到cry，绝对秒杀到芝士控！满口的芝士香气和刚出炉的热气，缠绵着味蕾，每个吃过的人都会为它倾心~
会流淌的“心”美味芝士挞是怎么炼成的？特别的烤法最重要！先将挞皮烤一次，之后加入芝士馅料再烤一次。别小看貌似简单的两大步骤，这样烤出来的挞皮才会松脆可口，芝士挞馅才会绵密顺滑。
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- 食材 -
挞皮：低筋面粉 100克、黄油 60克、鸡蛋 1个、细砂糖 25克
挞馅：奶油奶酪 100克、鹰唛炼奶 15克、细砂糖 25克、雀巢淡奶油 60克、柠檬汁 3克、玉米淀粉 3克
表面刷液：鸡蛋 1个（取蛋黄液）
- 步骤 -
1. 首先制作挞皮。软化好的黄油加入细砂糖，用打蛋器打发至体积蓬松、颜色变浅。
2. 打入全蛋液，继续搅打。
3. 面粉过筛加入打发好的黄油里。
4. 用刮刀搅拌均匀，成为挞皮面团。
5. 取一小块挞皮面团搓圆，根据模具大小，每个挞皮面团约25克。
6. 将挞皮面团捏成挞模的形状。要求厚薄均匀、边缘整齐，烤出来的挞才好看。
7. 挞皮全部捏好以后，在挞底扎一些小孔，这是为了防止烤的过程中挞皮鼓起来。
8. 放入预热200℃的美的ET1065SS-80SE烤箱，烤15分钟左右，直到挞皮变成浅金黄色即可出炉。
9. 接着制作挞馅。奶油奶酪倒入大碗里，用打蛋器搅打至顺滑无颗粒。
10. 加入炼奶、细砂糖、淡奶油，继续搅打均匀。
11. 再加入柠檬汁和玉米淀粉，再次搅打均匀，成为光滑细腻的挞馅。
12. 把挞馅装入裱花袋，挤入烤好的挞皮里。挤好以后，将挞皮连同挞馅一起放入冰箱冷冻2个小时左右，直到挞馅完全冻硬。
13. 将一个蛋黄打散，用毛刷蘸取蛋黄液涂在冻硬的挞馅表面。
14. 全部涂好后，放入预热200℃的美的ET1065SS-80SE烤箱，烤15分钟左右，直到挞馅表面成为金黄色，就可以出炉了。
奶香浓郁的“流心”芝士馅，让人忍不住一口气可以消灭好几个，芝士控们胖十斤也要吃的“半熟诱惑”，绝对值得你一做再做！
｜种 草｜
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